BABKAS

Quatre variations autour de la plus tendance des brioches.

EElles ont été les stars des réseaux sociaux pendant le confinement : les babkas ! Aussi belles que moelleuses, ces brioches originaires de l’Europe de l’Est étaient préparées à l’origine par les grandsmères slaves pour de grandes occasions. Dans son livre Babkas & autres délicieuses brioches (éd. Marabout), Sarah Crosetti nous met l’eau à la bouche avec des recettes plus alléchantes les unes que les autres. Nous en avons sélectionné quatre, parfaites pour un brunch gourmand ou un petit déj à partager. Pour chacune, le même principe : réalisez la pâte en vous référant à l’encadré (les étapes sont les mêmes mais les ingrédients varient légèrement d’une babka à l’autre) puis façonnez en intégrant la garniture, avant de mettre au four. Et régalez-vous !