Praliné noisettes & chocolat

Pour 6 petites babkas

Pour la pâte :

■ 500 g de farine de blé 20 g de levure

■ 11 cl de lait tiède

■ 90 g de sucre

■ 10 g de sel

■ 1 oeuf moyen

■ 12 cl d’eau tiède

■ 90 g de beurre

■ à température ambiante

■ 1 oeuf pour la dorure

Pour la garniture :

■ 80 g de praliné

■ 60 g de chocolat noir

Réalisez la pâte (voir encadré). Façonnage : étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis divisez-la en 6 petits rectangles. Faites fondre le chocolat avec le praliné pour former une pâte à tartiner souple, puis tartinez-en les rectangles.

Pour chaque rectangle : roulez la pâte dans le sens de la longueur, afin d’obtenir un boudin. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, sans aller jusqu’au bout afin de pouvoir le tresser (laissez 1 à 2 cm à une extrémité). Écartez légèrement les deux moitiés ainsi obtenues, garniture vers le haut. Commencez le tressage en passant l’un des brins au-dessus de l’autre, et continuez la torsade jusqu’à ce que la pâte ne puisse plus s’enrouler. Soudez les deux extrémités et rassemblez-les de façon à obtenir une couronne. Laissez reposer les 6 couronnes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé au moins 40 min à température ambiante. Cuisson : Lorsque la pâte a bien levé, dorez les couronnes à l’oeuf dilué avec un peu d’eau. Faites cuire au four 15 min à 160 °C.