Ma cuisine au chanvre
Quatre recettes planantes pour se régaler en toute légalité.
LLe phénomène ne vous aura pas échappé : dans la cosmétique, le textile écolo, les magasins bio, le chanvre est partout ! Le voilà qui débarque même dans nos assiettes. Loin de nous l’idée de vous faire tourner la tête : on parle ici d’une plante à la production autorisée et strictement encadrée, qui contient moins de 0,2 % de THC (tétrahydrocannabinol), la fameuse molécule issue du cannabis qui fait tant parler d’elle. Le chanvre alimentaire n’a donc aucun effet psychotrope, mais il n’en est pas moins blindé de vertus. La preuve ? Il fait partie des plantes les plus riches en protéines et les plus équilibrées en omégas 3 et 6, ses graines sont délicieuses entières ou décortiquées, son huile est savoureuse, ses fleurs sont riches en CBD, un actif bien-être et apaisant… Bref, il a tout bon ! Linda Louis, auteure culinaire, en a fait un livre, Super chanvre & CBD (éd. Alternatives), dont sont issues nos quatre recettes coups de coeur. Grignoter sain en se faisant du bien, où est le mal ? À vos fourneaux !
Pour 6 personnes Guacamole
180 g d’avocat mûr
20 ml de jus de citron
15 ml d’huile de chanvre
1 gousse d’ail piment en poudre
5 à 6 gouttes d’huile de CBD à 5 % ou 10 %.
Épluchez et dénoyautez l’avocat. Coupez-le en cubes et mixez-le avec le jus de citron, l’huile de chanvre, l’ail pelé, du sel, du poivre et une pincée de piment.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez le guacamole dans un bol. Réservez au frais. Au moment de servir, faites un puits dans le bol et versez-y l’huile de CBD. Mélangez bien.
Houmous
230 g de pois chiches cuits
30 g de purée de chanvre ou de tahin
50 ml de jus de citron
20 ml d’huile de chanvre
1 gousse d’ail
8 gouttes d’huile de CBD de 5 à 10 %.
Égouttez le bocal de pois chiches. Mixez-les avec la purée de chanvre, le jus de citron, l’huile de chanvre, l’ail pelé et du sel.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez le houmous dans un bol. Réservez au frais. Au moment de servir, faites un puits dans le bol et versez-y l’huile de CBD. Mélangez bien.
Poivronade à la feta
130 g de poivron rouge cuit
1 c. à s. d’huile d’olive
150 g de feta
1 petit pain suédois
(ou 15 g de biscottes)
15 ml d’huile de chanvre
5 à 6 gouttes d’huile de CBD de 5 % à 10 %.
Lavez le poivron, retirez le pédoncule, la membrane blanche et les graines. Coupez-le en dés et faites-le revenir 10 minutes dans une petite poêle avec l’huile d’olive pour l’attendrir. Mixez-le avec la feta, le petit pain suédois et l’huile de chanvre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez la poivronade dans un bol. Réservez au frais. Au moment de servir, faites un puits dans le bol et versez-y l’huile de CBD. Mélangez bien.
Servez ces trois condiments avec des tranches de pain grillé, des bâtonnets de légumes…