Buon appetito

4 recettes italiennes pour toucher du doigt la dolce vita.

La cuisine italienne, tout le monde adore. Ce qui fait son succès, c’est avant tout sa simplicité. Pas de chichis ni d’ingrédients rares, mais des produits accessibles, frais, de saison si possible, et surtout très variés. Valéry Drouet, dans son livre Italie (éd. Hachette Cuisine, coll. Fait maison), nous met l’eau à la bouche avec des recettes qui font le tour de la botte, pour mieux nous faire découvrir les grands classiques de cette cuisine familale. À partager pour les grandes et petites occasions... ou juste pour se faire plaisir. Voici nos quatre recettes coups de coeur, vous nous en direz des nouvelles !

Spaghettis aux sardines et à la pancetta grillée

Pour 4 personnes 400 g de spaghettis 12 tranches fines de pancetta 8 grosses sardines à l’huile d’olive 1 quartier de citron confit au sel

80 g de caprons (grosses câpres) Sel, poivre du moulin Émincez les tranches de pancetta et faites-les rissoler dans une poêle. Retirez les arêtes des sardines, puis émiettez-les dans un bol avec l’huile d’olive de la boîte. Coupez le citron confit en petits dés. Faites chauffer le mélange de pancetta et de sardines pendant 5 min à feu vif dans une grande poêle avec les morceaux de citron, les caprons, du poivre et très peu de sel, gardez au chaud.

Faites cuire les spaghettis, égouttez-les dans une passoire, récupérez 10 cl de jus de cuisson des pâtes, ajoutez-les dans la poêle avec les sardines.

Mettez les spaghettis dans la poêle, mélangez-les délicatement avec une spatule. Disposez les spaghettis dans les assiettes, parsemez leur surface de pancetta grillée et dégustez aussitôt.