Pays de Montbéliard ESCALES SAVEURS ET PLAISIRS
À LA TABLE DES FERMES, BRASSERIES OU RESTAURANTS PRIMÉS, UN FESTIVAL DE SAVEURS VOUS ATTEND ! ENTRE LES MERVEILLEUX FROMAGES AOP, ESCARGOTS, VIANDES ET SAUCISSES DE MONTBÉLIARD, PERDEZ-VOUS AVEC DÉLICE DANS CETTE RICHESSE GASTRONOMIQUE.
Àregarder les jolies vaches Montbéliardes aux taches rousses, brouter l’herbe fraîche des plaines de Franche-Comté, on comprend qu’entre le Pays de Montbéliard et le fromage c’est une grande histoire d’amour. C’est beau comme les éleveurs chérissent leurs troupeaux et leur précieux lait, plébiscité dans le cahier des charges des fromages AOC, dont le Morbier et le célèbre Comté, fromage préféré des Français…
FROMAGE PASSION
Sur ce territoire situé au carrefour de la Suisse et des Montagnes du Jura, on tombe dans les produits laitiers dès sa naissance, pour se régaler de beurres et crèmes crues, yaourts et autres. Pour en déguster, rendez-vous à la Fromagerie de Montbéliard, installée au sein de la ferme de la famille Graber (éleveurs mennonites à l’origine de la race Montbéliarde). Elle produit artisanalement des fromages franc-comtois et spécialités comme la Tome des Princes, le Wurtemberg ou le Mont’Noix. Faites-vous plaisir aussi aux Fruitières du Lomont à Noirefontaine, reconnues pour un Comté à l’étonnante richesse aromatique. Vous allez adorer entrer dans les caves d’affinage !
ÉVASION DU GOÛT
Et que diriez-vous de déguster de la cancoillotte ? Cet onctueux fromage fondu se décline à toutes les saveurs (ail, échalote, vin du Jura, morille…) et Fabrice Piguet, Maître Cuisinier, en a fait un produit de luxe, l’associant à la fleur de caviar, l’ail rose de Lautrec et maints ingrédients nobles. Succulent !
À la Fromagerie Lehmann à Vieux-Charmont, les variétés de cancoillottes et de yaourts ravissent les papilles. La surprise vous guette aussi à la conserverie d’escargots Jacot Billey, dont les classiques voyagent jusqu’aux cuisines de l’Élysée. Découvrez Les Bocaux de Jacote, leur nouvelle gamme de tartinables et plats cuisinés revisitant les recettes d’antan. Et bien sûr fondez pour l’authentique Saucisse de Montbéliard, star de tous les repas, à mijoter dans des marmites Cristel, une marque d’art culinaire d’excellence produite à Fesches-le-Châtel.
Pour parfaire ce food trip, succombez aux délices de tables honorées de Toques Gault & Millau telles le Restaurant Joseph à Montbéliard, Le Monarque à Seloncourt et Au Fil des Saisons à Étupes, ou le Saint-Martin recommandé par le Guide Michelin. Laissez-vous aussi charmer par les cantines bio comme La quincaillerie à Blamont ou Chez Marcus à Montbéliard. Tant d’adresses gourmandes qu’on aimerait avoir en bas de chez soi !