“IL FAUT ÊTRE GUIDÉ PAR SES PASSIONS”

“Après un voyage de fin d’études en Europe de l’Est, des expériences au Canada, deux amis et moi-même avons eu l’idée d’importer le bagel en France. Partant du principe que ces produits fonctionnaient dans ces zones géographiques et que chez nous ce n’était pas encore développé, on s’est dit “pourquoi pas ?”. Avec Rachid Ez-Zaïdi et Michaël Cohen nous nous sommes rencontrés sur les bancs de l’école. Nous sommes trois amis aux compétences très complémentaires et depuis, on avance comme ça. L’objectif premier était de vivre une aventure entrepreneuriale et de la vivre ensemble. La notion de liberté et celle de faire son chemin ont tout de suite fait écho chez nous. On a voulu principalement être guidés par nos passions et créer notre propre culture d’entreprise. Certes on s’est lancés directement après nos études mais nous nous sommes très vite entourés de personnes ayant “de la bouteille”. Un conseil très important selon moi, encore plus lorsque l’on est jeune, c’est savoir s’entourer de personnes qui ont de l’expérience. On se fait accompagner par un board et des conseils métiers. Nous avons démarré avec 30 000 euros d’apports au départ qui venaient de nos économies personnelles à tous les trois. En février 2011 on s’est lancé dans un premier restaurant, on a ouvert un second puis un troisième. Après ces trois ouvertures nous avons décidé d’organiser une levée de fonds. Suite à cela, nous avons créé un réseau de franchise. D’ici à la fin de l’année, ce réseau comptera 60 restaurants, on en vise 100 en 2024 et 250 restaurants à terme. Le but étant de devenir le leader européen de la vente de Bagel en petite surface. On parle de petites surfaces car la surface de l’intégralité de nos magasins est comprise entre 20 et 70 m2 selon le concept. Soit ils se présentent sous la forme de kiosque dans les gares, aéroports ou centres commerciaux. Sinon nous proposons des restaurants qui font autour de 70 m2. Nous avons la volonté de garder ces restaurants de petites surfaces afin de conserver l’esprit “Bagel Corner””.