Les vins d’Alsace, il suffit d’y penser…

DES NOMS DE LIEUX QUI ÉVOQUENT LA BEAUTÉ DES PAYSAGES ALSACIENS ET DES RAISINS QUI NE SONT BEAUX QUE CHEZ EUX, MÊME LES CIGOGNES N’ONT PLUS ENVIE DE QUITTER CET EDEN DU VIN.

Lacondition vigneronne se nourrit des principes de la sagesse. Mettre la vigne dans son corps est une ascèse constante, seuls les hommes de la terre l’éprouvent et, de ce savoir, acceptent ce que la nature souvent leur inflige. En 2016, l’Alsace a connu le pire pour toucher au meilleur, aux dix plaies d’Égypte succéda le miracle : gel, grêle, pression intense du mildiou, André Ostertag, vigneron en biodynamie à Epfig, raconte : « En trente ans nous n’avons jamais vécu une telle menace, nous sommes intervenus jusqu’à l’épuisement, nous éprouvions un sentiment d’injustice, ce sont ceux qui respectent le plus la nature qui ont dû lutter contre les épreuves qu’elle nous a imposées. » Serge Dubs, sommelier, précise : « L’arrière-saison fut bienfaitrice et les raisins étaient magnifiquement sains. » Après trois années de maigres récoltes, les quantités sont satisfaisantes. L’Alsace a offert trois millésimes d’excellence, 2008, 2009 et 2010.