ALSACE-SYLVANER « BOLLENBERG », 2014, ZUSSLIN, 19,50 €.

Doré au soleil du Sud alsacien sur le microclimat « méditerranéen » de ce lieu-dit Bollenberg que Jean-Marie défendit avec force, il est porté aujourd’hui par Marie et Jean-Paul, grandis dans la philosophie de la biodynamie que leur père pratiqua en pionnier dès 1997. Sur cette arche de Noé où faune et flore s’harmonisent, se révèle ce superbe sylvaner, exceptionnellement long.

• Valentin Zusslin, 57 Grand-Rue, 68500 Orschwihr. Tél. 03 89 76 82 84.