BEAUJOLAIS « BIEN ÉLEVÉ », 2014, ANTHONY PÉROL, 10 €.

À voir son étiquette « connectée » aux nouveaux consommateurs, on oublierait que ce domaine fut fondé sous l’Empire et appartient à la famille Pérol depuis 1912. Anthony à converti sa famille au bio en gardant les bases d’un beaujolais sérieux. Si le nez dégage bien la frivole fraise des bois, son élevage de deux ans met le tanin fin du 2014 en lumière. • Anthony Pérol, 447 chemin de la Colletière-d’En-bas, 69830 Châtillon. Tél. 04 78 43 99 84.