BORDEAUX « CAILLOU BLANC », 2015, CHÂTEAU TALBOT, 30 €.

À l’aube des années 1960 le vignoble bordelais vendait plus de blanc que de rouge. Ce Caillou illustre l’identité culturelle des grands vins blancs secs du Médoc, injustement délaissés. L’alliance du sauvignon et du sémillon conduit à un haïku parfumé comme un cerisier blanc, un trait précis d’estampe, un éclat exotique signé par ce grand cru classé de Saint-Julien. • Château Talbot, 33250 Saint-Julien-Beychevelle. Tél. 05 56 73 21 50.