SAUTERNES, 2014, CHÂTEAU GUIRAUD, 50 €.

Une allée qui traverse les vignes, deux cents platanes, au bout, un homme : Xavier Planty. Il trace depuis plus de trente ans le destin de ce liquoreux d’exception en appliquant une philosophie de respect profond du lieu qu’inspire la biodynamie. Dans l’or liquide, les abeilles ont déposé la pureté de leur miel et l’air frais qu’elles ont aspiré dans l’ivresse du printemps, la bouche huilée et fluide exhale les automnes dorés.

• Château Guiraud, 33210 Sauternes. Tél. 05 56 76 61 01.