BARSAC, 2009, CHÂTEAU COUTET, 70 €.

Les Baly ont épousé depuis quarante ans l’identité de ce cru de haute civilisation française pour le hisser au sommet des grands vins de pensée, de contemplation lumineuses. L’histoire l’avait agrégé aux aires d’Yquem dans une filiation élue. Agriculture sensible, gestes inspirés au chai, les frères Baly lui ont redonné tout l’équilibre, la précision, le moelleux, la profondeur, la dignité et la beauté d’un liquoreux de légende.

• Château Coutet, 33720 Barsac. Tél. 05 56 27 15 46.