PULIGNY-MONTRACHET « ENSEIGNÈRES », 2015, DOMAINE THOMAS-COLLARDOT, 30 €.

Fille de Puligny-Montrachet, Jacqueline Collardot est une enfant de la grume. Mais ce n’est que sur le tard, en 2014, qu’elle reprend le domaine familial. Le parfum du silex frotté dynamite le nez. Le gaz tient une saveur angulaire de pierre brute. La longueur en bouche tend une minéralité impériale. Une parfaite définition du cru à prix sage. • Domaine Thomas-Collardot, 4 rue de Poiseul, 21190 Puligny-Montrachet. Tél. 06 23 76 92 51.