CÔTES-DU-JURA « ARROGANCE », 2015, DOMAINE BENOÎT BADOZ, 14,50 €.

Depuis 2003, Benoît Badoz change le code en respectant sa terre. Sous une couverture dorée flambe le grillé du fût neuf, le nez du Jura est pris en otage par l’élevage en fûts bourguignons. L’argilo-calcaire, riche en marnes du lias, du terroir des Roussots est respecté via une saveur pierreuse à la finale fondante. Une bouteille à marier à un poulet aux morilles. • Domaine Benoît Badoz, 3 avenue de la Gare, 39800 Poligny. Tél. 03 84 37 18 00.