CHÂTEAU-CHALON, 2009, DOMAINE BERTHET-BONDET, 34,50 €.

Pour visiter Château-Chalon vous avez besoin de vos sens. L’oeil devine un vin épais accrochant verre et regard. Le nez est déjà un voyage à lui tout seul : la pureté intense de la noix verte fait écho à la saveur sèche du lias. La mâche est là, le vin prend son temps avant de libérer une persistance saline rare. La viticulture bio se dévoile en majesté, faisant du vin une nourriture terrestre. • Domaine Berthet-Bondet, 7 rue de la Tour, 39210 Château-Chalon. Tél. 03 84 44 60 48.