COLLIOURE « INSPIRATION MINÉRALE», 2015, DOMAINE ST SÉBASTIEN,

27 €. À Collioure, l’harmonie née de la lumière et des paysages côtiers sublimes coexiste avec la terre aride, le soleil brûlant, les ceps confrontés à la pente et aux vents… Il y a tout ça dans ce vin à la fois gras, gourmand, aromatique et minéral. À ouvrir sur des saint-jacques à la citronnelle ou même de l’époisses pour un dialogue nord-sud. • Domaine St Sébastien, 10 avenue du Fontaulé, 66650 Banyuls-sur-Mer. Tél. 04 68 88 30 14.