AJACCIO « ÂMES SOEURS », 2011, CLOS CAPITORO,

14,10 €. Le domaine à tête de taureau est une institution rajeunie par les soeurs Bianchetti. Au départ, elles étaient deux, d’où le nom de la cuvée. Son aînée partie, il ne reste qu’Éloïse sur le domaine pour épauler son père depuis 2011. Sur les arènes granitiques, le domaine en conversion bio mène le sciaccarellu avec brio au bout de ses retranchements pour lui donner de la vigueur et un fruit inégalé aux tanins croquants et finale mentholée. • Clos Capitoro, Pisciatella, 20166 Porticcio. Tél. 04 95 25 19 61.