IGP ALPILLES, 2014, DOMAINE DE TRÉVALLON,

50 €. Élevé en fût pendant plus de deux ans, ce rouge est issu d’un assemblage de syrah et de cabernet-sauvignon. La vinification se fait sans égrappage, sans levure et sans soufre ajouté, le tout sans filtration avant la mise en bouteille. Ce flacon dégage une grande puissance au nez, avec des notes poivrées et épicées. La structure tannique est douce et intégrée en bouche avec une belle longueur. Un très beau potentiel de garde d’une vingtaine d’années. • Domaine de Trévallon, 13103 Saint-Étienne-du-Grès. Tél. 04 90 49 06 00.