TOUS LES GOÛTS ET TOUTES LES COULEURS DU SUD-OUEST

COINCÉS ENTRE CEUX DU BORDELAIS ET DU LANGUEDOC, LE VIGNOBLE DU SUD-OUEST REGORGE DE MAGNIFIQUES CUVÉES DE CARACTÈRE ET DE BONNES AFFAIRES À SAISIR PARMI UNE PALETTE SAVOUREUSE D’APPELLATIONS ET DE CÉPAGES. PARENTHÈSE HÉDONISTE.

2017-08-31 - PAR ALEXIS GOUJARD

Des merlot et sauvignon du bergerac jusqu’au tannat et au petit-courbu du basque irouléguy, en passant par le malbec du cahors et la négrette du fronton, le Sud-Ouest ravira vos palais en quête de sensations fortes. Depuis trois ans, la région connaît une série de bons millésimes. L’année 2016 n’a pas été une mince affaire pour les vignerons. Les pluies printanières ont déclenché de fortes attaques de mildiou nécessitant de traiter régulièrement les vignes pour éviter une perte de récolte trop importante. Puis, en été, il a fait sec, très sec, ce qui a engendré parfois le blocage de certaines maturations. Et là, coup de théâtre ! Des averses d’arrière-saison ont permis aux raisins de parvenir à maturité. Au final, les rouges se montrent particulièrement friands avec des bonnes structures, notamment pour les meilleurs cahors et madirans. Quant aux blancs secs, notamment de gaillac et jurançon, ils n’ont pas une grande acidité mais séduiront par leur approche croquante et très gourmande. Les moelleux ont surmûri tranquillement pour dévoiler des sucres affriolants et des finales salivantes.

IGP CÔTES-DE-GASCOGNE « HARMONIE DE GASCOGNE », 2016,DOMAINE DE PELLEHAUT, 5,50 €.

Parfois, il est heureux de ne pas se ruiner avec une sympathique bouteille de rouge. Direction la Gascogne où la partition est jouée ici dans une belle harmonie par les merlot, tannat, syrah, cabernet-sauvignon, malbec et pinot-noir dans ce rouge, vraisemblablement bien vinifié pour que rien ne dépasse, mais que sa tendresse tannique plaise au plus grand nombre. • Domaine de Pellehaut, 32250 Montréal-du-Gers. Tél. 05 62 29 48 79.

GAILLAC « CUVÉE CLÉMENCE », 2015, DOMAINE VAYSSETTE, 7,35 €.

Une des forces de gaillac, ce vignoble tarnais qui prend ses quartiers entre Albi et Toulouse, est la variété de ses vins. Ici, les blancs secs à dominante de mauzac sont certes peu expressifs mais très savoureux et gourmands. Cette Cuvée Clémence, qui intègre une part de sauvignon pour lui apporter un soupçon de fraîcheur, sera la bienvenue avec des gratons à l’apéritif. • Domaine Vayssette, 2738 chemin des Crêtes, 81600 Gaillac. Tél. 05 63 57 31 95.

CAHORS « LE PUR FRUIT DU CAUSSE », 2015, CHÂTEAU COMBEL LA SERRE, 7,80 €.

Cahors est certainement l’appellation la plus dynamique du Sud-Ouest grâce à de jeunes vignerons talentueux, à l’image de Julien Ilbert. En quelques années, le trentenaire a laissé de côté des rouges serrés et fermement structurés pour aller vers une chair à la fois proche du fruit frais tout en conservant la trame fraîche des terroirs calcaires des Causses. • Château Combel La Serre, Cournon, lieu-dit La Serre, 46140 Saint-VincentRive-d’Olt. Tél. 05 65 30 71 34.

VIN DE FRANCE « NÉGRET-POUNJUT », 2016, CHÂTEAU PLAISANCE, 8 €.

Le négret-pounjut, oublié par le cahier des charges de l’appellation fronton où il était planté historiquement, a été remis au goût du jour par Marc Penavayre. À l’époque, il a été arraché parce qu’il ne donnait pas assez de structure et de couleur. Aujourd’hui, avec de belles maturités, ce cépage fait jaillir des rouges légers, vivement épicés et gouleyants. Servi frais, celui-ci remplacera volontiers un rosé. • Château Plaisance, 102 place de la Mairie, 31340 Vacquiers. Tél. 05 61 84 97 41.

MADIRAN « MOULIÉ », 2013, DOMAINE DU MOULIÉ, 8 €.

Les soeurs Lucie et Michèle Charrier, font tourner depuis 2002 le moulié familial (moulin, en gascon). La conversion bio du vignoble, réparti entre madiran en rouge et pacherenc-du-vic-bilh en blanc, se met en place peu à peu pour faire gagner les vins en naturel d’expression. Voici une très belle affaire en Madiran où le tannat est accompagné par le merlot vigoureux et ferme en 2013. Il demandera une belle viande rouge pour l’arrondir. • Domaine du Moulié, 32400 Cannet. Tél. 05 62 69 77 73.

JURANÇON MOELLEUX, 2015, DOMAINE NOMBOLY-TRAYDOU, 8 €.

Le moelleux 2015 de la famille Samson est une pure merveille ! Issu des coteaux généreusement ensoleillés de Monein, à quelques kilomètres de Pau, ce gros-manseng déploie une chair résolument fournie en saveurs épicées, nuancées toutefois par une touche bienvenue d’ananas Victoria animant une bouche fraîche avec un sucre harmonieusement intégré. Un régal à l’apéritif ! • Domaine Nomboly-Traydou, quartier Serrot, 64360 Monein. Tél. 05 59 21 35 98.

BERGERAC « SANS BOIS NI LOI », 2016, DOMAINE JULIEN AUROUX, 9 €.

Julien Auroux fait partie de cette jeune génération dont le bio est le cheval de bataille. Lorsqu’il reprend les rênes du domaine familial, depuis son retour au pays en 2013, à Boisse, au sud-ouest de Bergerac, le trentenaire a fait incroyablement gagner ses vins en pureté grâce à une viticulture propre et des vinifications en cuve pour exprimer l’éclat du fruit. Sans Bois ni Loi, un assemblage de sauvignon blanc et gris, croquant, friand et hyper rafraîchissant. • Domaine Julien Auroux, lieu-dit Mique, 24560 Boisse. Tél. 06 49 87 45 16.

MARCILLAC « LA QUILLE DE ROUGE », 2016, DOMAINE DES BOISSIÈRES, 9 €.

Vol direct de la shiraz australienne au mansois de Marcillac pour Marc Fraysse. Après des études d’oenologie à Montpellier et quelques pérégrinations, le jeune homme originaire de Rignac revient sur ses terres aveyronnaises pour lancer La Quille de Rouge. Un vin joliment concentré et serti d’une acidité évoquant le cassis mûr qui le rend gourmand et plein de vitalité. • Domaine des Boissières, 45 avenue du Ségala, 12390 Rignac. Tél. 06 81 55 80 87.

GAILLAC « VIEILLES VIGNES », 2014, DOMAINE DU MOULIN, 9,50 €.

Sur les terroirs graveleux de la rive gauche du Tarn, le braucol local, aussi appelé fer-servadou, est l’un des plus anciens cépages du Sud-Ouest qui n’a pas subi de modifications au fil des siècles. Il est ici est assemblé au merlot avant de passer un mois en barriques. Une approche de rouge gaillacois classique dans sa structure affirmée, qui séduira les amateurs de vins concentrés et droits dans les cinq prochaines années. • Domaine du Moulin, chemin des Crêtes, 81600 Gaillac. Tél. 05 63 57 20 52.

CÔTES-DE-DURAS « LE CHEMIN BLANC », 2015, DOMAINE DE DAME BERTRANDE, 10 €.

Dans une appellation où la cave coopérative prend beaucoup de place, le domaine de Dame Bertrand se fraie un chemin bio et blanc avec cette cuvée. Sont assemblés ici sauvignons blanc et gris pour la fraîcheur acidulée et les franches saveurs d’agrumes, ainsi qu’une touche de sémillon pour le gras sémillant. • Domaine de Dame Bertrande, Aux Guignards, 47120 Saint-Astier-de-Duras. Tél. 05 53 94 74 03.

IROULÉGUY « MIGNABERRY », 2015, LA CAVE D’IROULÉGUY, 10,50 €.

Les vignes de l’appellation basque irouléguy (un peu plus de 200 ha de vignes plantés) s’accrochent à des coteaux très pentus autour des prés de brebis dont le lait donnera le goûteux ossau-iraty. S’inspirant de son paysage, le vin s’annonce tout en relief, comme ce mignaberry rouge qui offre un nez complexe où domine un raisin mûr dans un bel équilibre boisé avec une finale épicée. • La cave d’Irouléguy, route de Saint-JeanPied-de-Port, 64430 Saint-Étiennede-Baïgorry. Tél. 05 59 37 41 33.

JURANÇON, 2014, CHÂTEAU LAFITTE, 10,50 €.

Dans les coteaux verdoyants de Jurançon régulièrement arrosés par la pluie, il faut redoubler d’énergie pour cultiver la vigne en bio. À Monein, un terroir généreusement ensoleillé, la famille Arraou s’y attelle et va plus loin avec des vinifications hyper respectueuses du fruit. Pleins feux sur les agrumes et les fruits exotiques dans ce moelleux dont la gourmandise n’a d’égale que la pureté. • Château Lafitte,30 rue du Pic du Ger, 64360 Monein. Tél. 05 59 21 49 44.

CÔTES-DU-MARMANDAIS « LA VAGUE », 2014, SANDRINE FARRUGIA, 12 €.

Sandrine Farrugia, l’épouse du célèbre biodynamiste des côtes-du-marmandais Elian Da Ros, s’est jetée dans le grand bain pour faire son propre vin. Sans remous, l’abouriou local emporte le cabernet-franc et le merlot dans La Vague, un rouge bien juteux, bien fourni en saveurs de fruits rouges et d’épices douces. Un marmandais civilisé à déboucher dans trois ou quatre ans. • Sandrine Farrugia,lieu-dit Baquey, 47250 Cocumont. Tél. 05 53 94 79 29.

PACHERENC-DU-VIC-BILH, 2015, CLOS BASTÉ, 12 €.

Entouré de champs et observé au loin par les Pyrénées, le Clos Basté est un petit havre de paix cultivé en bio par les sympathiques Chantal et Philippe Mur. Dans un coin où le rouge de madiran domine, le couple maîtrise parfaitement l’art des vins blancs, tel ce pacherenc-du-vic-bilh à la fois vigoureux et parfumé de saveurs de fruits exotiques et de poivre blanc. Un régal avec un terrine de canard à l’orange. • Clos Basté, 6 chemin Duviau, 64350 Moncaup. Tél. 05 59 68 27 37.

MONBAZILLAC « CUVÉE DU CHÂTEAU », 2013, LA GRANDE MAISON, 22 €.

L’homme d’affaires Jean-Louis Chabrol a acquis en 2012 cette maison robuste et fortifiée par les Anglais pendant la guerre de Cent Ans. Aujourd’hui, le domaine reste fidèle à monbazillac avec cette cuvée assemblée de sémillon, sauvignon et muscadelle bio qui, fermentée et élevée 30 mois en barriques, dévoile un blanc moelleux, suave et généreusement exotique. • La Grande Maison, D 13, 24240 Monbazillac. Tél. 05 53 58 26 17.