LES FOIRES AUX VINS

LA SAISON BAT SON PLEIN, C’EST LE MOMENT OU JAMAIS DE REMPLIR SA CAVE ET DE PENSER AUX BOUTEILLES QUE VOUS OFFRIREZ TOUTE L’ANNÉE, CLASSÉES EN VINS DÉCOUVERTES, PETITS PRIX, GRANDES OCCASIONS. VOUS TROUVEREZ AUSSI LES INRATABLES DE CETTE ÉDITION 2017. 5 b

Faut-il acheter des AOC prestigieuses ?

Chateauneuf-du-pape, margaux, sancerre, côte-rôtie, chinon… sur les rayonnages, ces noms font rêver. Les bouteilles proposées à des prix très inférieurs à ceux pratiqués habituellement par l’appellation incitent à la prudence. Nous avons par exemple dégusté un chinon à 5,99 € qui était un honnête vin de Loire mais n’avait pas grand-chose à voir avec ce qu’on attend d’un grand chinon. Les appellations moins connues tels les coteaux-du-giennois (Loire) peuvent recéler des pépites.

Est-ce l’endroit pour faire des bonnes affaires ?

Les foires aux vins restent un moment privilégié où les enseignes proposent des vins plus singuliers et intéressants que ceux qu’elles proposent le reste de l’année, des grands crus comme des vins de vignerons indépendants. Certaines promeuvent à cette occasion des beaux vins présents dans leur sélection régulière avec un rabais significatif (Lavinia, Monoprix, Repaire de Bacchus…). On ne défendra pas, en revanche, les vins à moins de 3 €, dont on se demande comment le vigneron s’en sort, ou les enseignes exhibant des labels bio, davantage par effet de mode que parce que le vin est bon.

Faut-il craquer pour les vins en caisse bois ?

C’est chic une caisse bois… et c’est pratique ! En cave, on y stocke les bouteilles. Une fois vide, elle se transforme en bibliothèque, caisse de rangements, chariot à roulette ou autre idée déco à piocher dans Caisses de vin récup’, d’Alexandra Ragache (Les Éditions de Saxe). Malgré son pouvoir magique pour faire passer des bouteilles insignifiantes pour des vins d’exception, elle ne doit pas vous abuser ! La caisse bois n’est pas un critère de qualité.

Faut-il se méfier du simple vin de France ?

Plusieurs enseignes n’hésitent pas à mettre en avant cette année des vins de France. Dans la hiérarchie des appellations, le vin de France est en principe au bas de l’échelle, l’AOC étant considérée comme l’élite. Mais de plus en plus de vignerons choisissent de faire des cuvées sans appellation d’origine, ni indication géographique pour jouir d’une plus grande liberté de cépages et de processus de vinification. On peut donc trouver d’excellents vins parmi les vins de France et nous en avons d’ailleurs repéré plusieurs en foires aux vins cette année.

Qui sélectionne les vins proposés ?

Chaque enseigne a sa méthode pour organiser sa sélection nationale. Elle est le plus souvent l’oeuvre du service Achats vins, comme chez Monoprix. Y collaborent aussi des adhérents (directeurs de magasins) passionnés de vins comme chez Leclerc ou chez U. Depuis quinze ans, Carrefour pratique un mode de sélection original en conviant chaque année des professionnels de la filière autour de ses acheteurs vins. La plupart sont des fournisseurs (oenologues, vignerons, négociants, maîtres de chais). Ils goûtent sur deux jours la présélection, à l’aveugle. Chaque vin est dégusté successivement par deux binômes. À moins de 13/20 de moyenne, le vin passe à la trappe. Une façon de cadrer la sélection tout en cultivant les relations avec le monde du vin !