La vigne en per­di­tion

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - Sommaire - PAR JEAN LUC BARDE

Sans une prise de conscience col­lec­tive des pé­pi­nié­ristes et des vi­gne­rons, sans la pro­duc­tion de sé­lec­tion mas­sale à grande échelle, notre vi­gnoble est me­na­cé de dis­pa­ri­tion.

C’est un peu comme un en­fant. Sans les gestes, sans les mots qui la dressent sur le che­min de la vie, la vigne dé­pé­rit. Elle a be­soin de ces soins qui la font adulte triom­phante et vieille sage, si­non au seuil de la plé­ni­tude elle meurt sans avoir don­né le vin sen­sible qui fait une juste exis­tence de liane ci­vi­li­sée. L’Al­sa­cien Jean-Mi­chel Deiss a de­puis dé­jà long­temps son­né l’alarme sur les dan­gers d’un vi­gnoble mal­me­né, consti­tué de clones plus sen­sibles aux ma­la­dies du bois no­tam­ment et dont la vie dans la plu­part des en­droits donne des signes de fai­blesse vingt ans après sa plan­ta­tion. Thier­ry Ger­main, à Saumur-Cham­pi­gny, se fait le chantre de vignes franches de pied. Ro­bert et Ber­nard Pla­geoles à Gaillac dé­fendent leurs cé­pages au­toch­tones. An­dré Os­ter­tag, de­puis ses dé­buts, pro­tège les vieux pieds d’une vigne mère ; ils sont la mé­moire et l’ave­nir de son vi­gnoble. D’autres leur em­boîtent le pas par­tout dans le vi-

gnoble en Sa­voie, en Bour­gogne, en Lan­gue­doc, et prônent la plan­ta­tion de sé­lec­tions mas­sales, « le choix dans la par­celle en pro­duc­tion des gref­fons sur les ceps pré­sen­tant le plus d’in­té­rêt », pré­cise Fran­çois Bou­chet dans son ou­vrage

L’agri­cul­ture bio­dy­na­mique. Elles sont ga­rantes de la di­ver­si­té vé­gé­tale, de la po­ly­mor­phie gus­ta­tive des fruits, donc du goût du vin et de la lon­gé­vi­té des vignes : on trouve dans le vi­gnoble fran­çais des ceps qui passent al­lè­gre­ment le siècle, plan­tés après la crise phyl­loxé­rique ap­pa­rue dans le Gard en 1869. Là aus­si, comme dans les com­por­te­ments agri­coles (lire notre ar­ticle sur le vi­gnoble fran­çais p. 67-68), la fa­mille se di­vise en deux : les par­ti­sans des clones qua­li­ta­tifs ou de clones ré­sis­tants aux ma­la­dies cryp­to­ga­miques is­sus, dans l’ave­nir, de la re­cherche de l’In­ra (Ins­ti­tut na­tio­nal de la re­cherche agro­no­mique) et les mi­li­tants de la sé­lec­tion mas­sale. Le dé-

Le vi­gnoble de châ­teau Rayas à Châ­teau­neuf-du-Pape.

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