Lan­gue­doc

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - Sommaire - PAR KA­RINE VA­LEN­TIN

Un mode de cul­ture res­pec­tueux des sols do­mine la sé­lec­tion de cette par­tie du vi­gnoble fran­çais où de nom­breux néo-vi­gne­rons se sont ins­tal­lés de­puis une ving­taine d’an­nées. Vi­gnoble de tous les pos­sibles, le mi­di de la France per­met d’ex­pri­mer toutes les fa­cettes des rai­sins su­distes, gre­nache, sy­rah, ca­ri­gnan, mour­vèdre… Mal­gré des in­ci­dents cli­ma­tiques ces der­nières an­nées, les vaillants pro­duc­teurs ne baissent pas les bras et conti­nuent de nous of­frir de la gour­man­dise en bou­teille..

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