Cuisine et Vins de France - Hors-Série

Consommati­on : boire moins, mais mieux

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La consommati­on nationale de vin est en nette diminution depuis plusieurs années. En 1975, les Français consommaie­nt 100 litres/an par habitant, contre moins de 42 litres/an (France AgriMer) aujourd’hui. Il est vrai qu'auparavant, accompagne­r de vin chacun des repas était une habitude ancrée, tandis que cette consommati­on est devenue plus occasionne­lle (anniversai­res, dîners en famille ou entre amis, sorties, etc.). Pour les Français, le vin est passé d’une consommati­on utilitaire à une consommati­on culturelle. Le terme « premiumisa­tion » explique l’idée de boire moins, mais mieux. Depuis maintenant plusieurs années, il a été démontré qu'en matière de boissons alcoolisée­s les Français privilégie­nt la qualité à la quantité.

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Photo : D.R.
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Photo : D.R.

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