Vin de France

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - Coups De Coeur De Languedoc Et Roussillon -

Fon­ca­dore, La fon­taine 2017 - 30 € Un ca­ri­gnan pur souche su­perbe d’in­ten­si­té avec un ni­veau de fruit lu­mi­neux, où la ten­sion du ca­ri­gnan maî­tri­sé est pal­pable. Is­su d’une ven­dange en­tière vi­ni ée et éle­vée en bar­rique de 500 litres, le rouge sent le rai­sin. Trois co­pains, Oli­vier Dau­ga le fai­seur de vin, Fon­te­neau et Ca­zere ont re­le­vé le dé s de ce ter­roir du pla­teau de Leu­cate, où la par­celle de la taille d’un mou­choir de poche, livre ici un dé­but d’ex­cep­tion. oli­[email protected]­vier­dau­ga.com

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