Cuisine et Vins de France - Hors-Série
Montpeyroux
Domaine d’Aupilhac Les cocalières rouge 2016 - 18,40 € Sylvain Fadat sait mettre de la précision dans ses vini cations et la tension particulière de ses tanins. Le nez sur la réglisse et les épices est la signature Aupilhac. La bouche s’installe sur la profondeur. On y entre comme dans un tunnel soyeux rempli de sensations variées : le cassis, la violette, le poivre et le croquant d’une nale presque saline, sur la longueur d’une syrah lardée. Domaine d’Aupilhac, 28-32 rue du Plô, 34150 Montpeyroux. 04 67 96 61 19. aupilhac@ wanadoo.fr