Cuisine et Vins de France - Hors-Série

Montpeyrou­x

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Domaine d’Aupilhac Les cocalières rouge 2016 - 18,40 € Sylvain Fadat sait mettre de la précision dans ses vini cations et la tension particuliè­re de ses tanins. Le nez sur la réglisse et les épices est la signature Aupilhac. La bouche s’installe sur la profondeur. On y entre comme dans un tunnel soyeux rempli de sensations variées : le cassis, la violette, le poivre et le croquant d’une nale presque saline, sur la longueur d’une syrah lardée. Domaine d’Aupilhac, 28-32 rue du Plô, 34150 Montpeyrou­x. 04 67 96 61 19. aupilhac@ wanadoo.fr

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