Bour­gogne Ali­go­té

Ni­co­las Faure, La Cor­vée de Bul­ly 2015 - 20 € (ca­vistes)

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - Les Coups De Coeur De La Bourgogne -

Ni­co­las, la tren­taine vo­lon­taire, a mul­ti­plié les ex­pé­riences vi­ti­coles chez les autres avant d’avoir un « chez lui ». Il a re­pris 1 hec­tare sur sept ap­pel­la­tions, dont cet ali­go­té is­su de Per­nand-Ver­ge­lesses, vil­lage ré­pu­té pour ce cé­page. Des vignes plan­tées en 1914 dans une combe et - fait rare - taillées en go­be­let, forment une ac­croche so­laire qui s’al­longe sur de beaux amers. Voi­là un ali­go­té ra­cé qui montre la voie du sol. At­ten­tion, pro­duc­tion très li­mi­tée ! Do­maine Ni­co­las Faure, 6 rue Ga­briel Ba­chot. 03 80 30 21 55. 21700 Meuilley. [email protected] gmail.com

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