E. LE­CLERC

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - Ailleurs -

IGP Pays d’OC 2017

Il était une fois Ven­te­nac - 3,90 € Un style ré­so­lu­ment aro­ma­tique et gour­mand ad­di­tion­nant les cé­pages co­lom­bard, sau­vi­gnon, che­nin et gros man­seng. Il évoque le style frui­té et vif des côtes de Gas­cogne, bien qu’il soit lan­gue­do­cien. Sur des ta­pas, de la cui­sine asia­tique, des sa­lades com­po­sées et des tar­tares de pois­son, il a du ré­pon­dant.

Côtes Ca­ta­lanes

Tes­sel­lae, Ca­ri­gnan Vieilles Vignes, 2016 - 4,95 € Chaque an­née, cette cu­vée o re une ver­sion très convain­cante du ca­ri­gnan. Ce cé­page hier mé­pri­sé est au­jourd’hui va­lo­ri­sé pour sa pro­fon­deur aro­ma­tique am­pli ée, lors­qu’il est is­su de vieilles vignes comme dans ce vin. Au-de­là de son prix sym­pa­thique, ce vin est gour­mand et pê­chu.

Côtes du Rhône-Villages Vi­san

Ro­main Du­ver­nay 2017 - 5,45 € Il est suave et souple. Il laisse en bouche une sen­sa­tion de frui­té et de lé­gè­re­té per­met­tant de le dé­gus­ter en toute sai­son. Il est cer­ti é bio. Sur un par­men­tier à la pa­tate douce ou des la­sagnes.

Côtes du Rhône

M. Cha­pou­tier 2017 - 5,80 € Un jo­li rap­port qua­li­té-prix pour cette cu­vée gé­né­rique d’un cé­lèbre do­maine. C’est le genre de vin adap­table à toutes les si­tua­tions. On ose aus­si bien l’ou­vrir pour un re­pas im­pro­vi­sé que pour un dî­ner plus for­mel. Sur une pael­la, un cous­cous, un ca­nard aux olives ou une ba­nale ba­vette à l’écha­lote.

Cas­tillon-Côtes de Bor­deaux,

Châ­teau Fon­ga­ban, 2016 - 5,95 € Un vin ample, franc, très frui­té, équi­li­bré par une ne aci­di­té qui le rend très di­geste. Il est cer­ti é bio et a iche un prix très rai­son­nable. Il va sur un croque-mon­sieur, des cô­te­lettes d’agneau, des ga­lettes au qui­noa ou des pâtes aux cham­pi­gnons.

Wolf­ber­ger,

Cré­mant d’Al­sace, Pi­not gris - 6,95 € Vi­ni é en e er­ves­cent, ce cé­page généreux et aro­ma­tique at­teint un équi­libre plai­sant entre notes de fruits jaunes , am­pleur et fraî­cheur désal­té­rante. Idéal à l’apé­ri­tif sur des bou­chées au foie gras.

Côte de Brouilly

Do­maine Mar­tray, Les Terres Bleues 2017 - 7,10 € Ce cru du Beau­jo­lais réunit l’in­ten­si­té et la nesse avec na­tu­rel. Il o re un su­perbe tou­cher de bouche avec des ta­nins dé­li­cats et doux. Il a de la pro­fon­deur et une nale mi­né­rale qui ouvre l’ap­pé­tit. On y sent la gri e d’un grand ter­roir. À boire et à gar­der.

Saumur-Cham­pi­gny

Do­maine de la Per­ruche, Le Chau­mont, 2017 - 7,90 € C’est une va­leur sûre de la foire aux vins. Le vin met en va­leur la gour­man­dise du ca­ber­net franc, lors­qu’il évite les arômes ter­reux et de poi­vron vert si désa­gréables, dus au manque de ma­tu­ri­té et aux ren­de­ments ex­ces­sifs. On sort ce vin sur un pot- au-feu, une sau­cisse de Mor­teau ou une sa­lade de len­tilles.

Bour­gogne Char­don­nay

Marc Rou­geot- Du­pin, Les Grandes Gouttes 2016 - 8,10 € Un char­don­nay tout simple, juste pour le plai­sir de ce cé­page si n, aux arômes ty­piques de eurs blanches. Il sait aus­si être fa­cile d’ac­cès dans ce genre de cu­vée que l’on n'hé­site pas à ou­vrir sur une truite aux amandes ou des gou­gères.

La Clape

Châ­teau La Né­gly, Tra­di­tion 2016 - 8,45 € Cette ap­pel­la­tion fait par­tie de l’élite du Lan­gue­doc, les vins y ex­pri­mant une puis­sance sin­gu­lière pui­sée dans un ter­roir ul­tra- en­so­leillé ba­layé par les vents. Cette cu­vée sé­duit par son mé­lange de sua­vi­té et de pré­ci­sion. Sur des au­ber­gines far­cies.

Crozes Her­mi­tage

Cave de Tain, Sé­lec­tion Ga­let 2016 - 8,50 € L’ap­pel­la­tion connaît un jo­li suc­cès ces der­nières an­nées. Les prix s’en­volent. Cette cu­vée o re un juste rap­port qua­li­té-prix avec un vin tout à fait re­pré­sen­ta­tif du style par­fu­mé, rond et ne­ment struc­tu­ré de l’ap­pel­la­tion. Sur un bur­ger au bou­din noir.

Saint-Vé­ran

Clo­se­rie des Ali­siers, Cu­vée de la creuze noire 2017 - 8,95 € Un vin ex­pres­sif, aux arômes ci­se­lés, d’une am­pleur consé­quente qui rap­pelle le po­ten­tiel des vins du Mâ­con­nais, ré­gion bour­gui­gnonne moins tou­chée par l’en­vo­lée des prix. Sur des que­nelles de bro­chet.

Francs Côtes de Bor­deaux

Châ­teau de Francs, Les Ce­ri­siers 2016 - 9,95 € Cette ap­pel­la­tion de la rive droite est une des plus mé­con­nues. C’est une chance pour qui re­cherche des bons rap­ports qua­li­té-prix sans s’ob­sé­der sur le pres­tige de l’éti­quette. La sen­sa­tion de nesse et de sua­vi­té mo­bi­lise les pa­pilles tout au long de la dé­gus­ta­tion. Une vraie bonne a aire.

Mé­doc

Châ­teau Rol­land de By 2016 - 13,95 € Il est dèle à son style, avec cette tex­ture ronde et ve­lou­tée si agréable au pa­lais, ses arômes de fruits noirs avec une pointe cho­co­la­tée. Sa concen­tra­tion n’est pas sy­no­nyme de lour­deur. Le mil­lé­sime 2016 lui va comme un gant.

Pes­sac-Léo­gnan

Châ­teau Cou­hins 2016 - 19,95 € C’est une bou­teille à gar­der. Ses ta­nins sont ro­bustes, mais se fon­dront dans la ma­tière as­sez im­po­sante. Il o re des arômes com­plexes, entre fruits noirs et notes bal­sa­miques. Il est d’un clas­si­cisme in­dé­mo­dable et pro­met une belle évo­lu­tion. Le châ­teau ap­par­tient à l’IN­RA.

San­te­nay 1er cru

Les Frères Mu­zard, Les Ca­bottes vieilles vignes 2016, 19,95 € Les ama­teurs de pi­not noir consta­te­ront qu’elle « pi­note » jo­li­ment avec ses notes de griottes. Elle a une pe­tite touche rus­tique qui lui va bien et une belle concen­tra­tion. À boire ou à gar­der. Sur un pâ­té en croûte ou une côte de veau aux cham­pi­gnons.

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