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Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - Ailleurs -

Bor­deaux

F. Thien­pont Sar­men­tine 2016 – 6,50 € Simple par­fai­te­ment équi­li­bré ju­teux et soyeux, un bor­deaux in­dis­pen­sable dans une cui­sine, une cave et sur­tout à table.

Do­maine Paul Blanck

Al­sace Pi­not Gris 2016 – 9,50 € La ré­pu­ta­tion de ce do­maine est faite de­puis des lustres en Al­sace. Il ex­celle dans les grands crus, mais c’est sur­tout sur les pe­tites cu­vées comme celle- ci que l’on juge la qua­li­té d’un do­maine. Ici, au­cun doute c’est un grand.

Li­rac

Do­maine des Ca­ra­bi­niers 2017 – 10 € La cul­ture en bio­dy­na­mie dou­blée d’une pro­fon­deur par­ti­cu­lière donne à ce vin d’une ap­pel­la­tion voi­sine et out­si­der de châ­teau­neuf-du pape, un ca­rac­tère a ir­mé, pré­cis et gour­mand.

Ter­rasses du Lar­zac

Cal­mel et Jo­seph 2016 - 10 € Bien construit sur les épices, le lau­rier, le thym et la prune ,le vin est ju­teux, gour­mand. Mal­gré un fruit d’une très grande ma­tu­ri­té, le rouge par­vient à conser­ver une fraî­cheur ra­dieuse.

Cha­blis 1er cru Mont­mains

Do­maine des Mar­ron­niers 2016 – 16 € Sa­lin, presque io­dé et d’un équi­libre par­fait, le vin sur les agrumes et sa pointe exo­tique s’a ine sur les épices douces de son bois dans la nale.

San­te­nay 1er cru Mal­dière

Do­maine Lu­cien Mu­zard et Fils - 24 € Un vrai ca­non du pi­not noir mûr à sou­hait et par­fai­te­ment bien pro­por­tion­né. Sur les fruits noirs en nale le vin est dense avec des ta­nins ns concen­trés et dé­li­cats.

Ge­vrey-Cham­ber­tin

Dau­det Nau­din 2014 – 29,90 € Le grand rouge de Bour­gogne dont on fait pro­vi­sion pour gar­nir sa cave. Droit et ra­cé, mais avec la puis­sance et la struc­ture du pi­not noir de ge­vrey.

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