Risotto aux marrons et poire

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 25 MIN FACILE BON MARCHÉ

• 1 bocal de marrons entiers Sabaton (180 g)

• 200 g de champignons de Paris

• 2 échalotes

• 1 poire

• 250 g de riz arborio

• 1 l de bouillon de légumes

• 6 cl de vin blanc sec

• 80 g de parmesan râpé

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Persil

• Sel

• Poivre

1. Émincez finement les échalotes et coupez les champignons en petits dés. Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites revenir l’échalote.

Ajoutez les champignons et laissez cuire pendant 2-3 min. Ajoutez le riz. et mélangez jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.

2. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouillon en 4 ou 5 fois.

Laissez à chaque fois le temps au riz d’absorber le bouillon. Salez, poivrez. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le riz soit tendre et le bouillon absorbé.

3. Pelez et coupez la poire en tranches fines. Ajoutez-la au riz ainsi que les marrons concassés. Prolongez la cuisson de quelques minutes. Incorporez le parmesan et parsemez de persil haché. Dégustez immédiatement. LE TRUC EN PLUS : pour apporter un peu plus de saveur à votre risotto n’hésitez pas à incorporer un peu de parmesan et des pignons de pin au moment de servir. Prenez votre temps pour préparer votre risotto, faites-le cuire très doucement sans cessez de mélanger, en rajoutant du bouillon dès qu’il est absorbé. En fin de cuisson, parsemez-le de pignons de pins et de copeaux de parmesan.