Salade de chou-rave

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 35 MIN CUISSON 5 MIN ASSEZ FACILE ABORDABLE

• 2 petits choux-raves • 1 petite mangue • 16 gambas crues • 1 c. à café de curry en poudre • 4 brins de coriandre • 1 morceau de gingembre de 2 cm • 6 c. à soupe d’huiled’olive • le jus de 1 citron vert • 2 c. à café de graines de sésame • Sel • Poivre

1. Épluchez la mangue, ôtez le noyau et taillez la chair en dés. Pelez et râpez le gingembre. Effeuillez et ciselez la coriandre. Décortiquez délicatement les gambas. Lavez les choux-raves sous l’eau froide, épluchez-les et séchez-les bien. À l’aide d’une mandoline, détaillez-les en fines lamelles.

2. Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile, ajoutez le gingembre râpé, le curry et les gambas, faites-les dorer 3 min en remuant. Laissez refroidir.

3. Préparez une vinaigrette : dans un bol, mélangez le reste d’huile, le jus de citron et la coriandre. Salez, poivrez, émulsionnez à la fourchette.

Dans un saladier, réunissez le chou, la mangue, les gambas et les aromates de la poêle. Versezla vinaigrette, mélangez, parsemez de sésame et servez.

LE TRUC EN PLUS : la mangue peut très bien être remplacée par un autre fruit exotique comme l’ananas par exemple. Il est également possible d’ajouter du curcuma. Le chou rave n’est pas un légume que l’on cuisine beaucoup, il est pourtant excellent pour la santé et se prête à de multiples usages: en soupe, râpé, en gratin, sauté, farci...