Soupe butternut

6 PERS. PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 1 H FACILE BON MARCHÉ

• 1 courge butternut

• 1 oignon

• 1 cube de bouillon de volaille

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de crème fraîche

• 1 pincée de muscade

•1 pincée de cumin

• 1 pincée de sel

1. Écorcez la courge et divisez-la en lamelles de 1 cm d’épaisseur. Puis dénoyautez les lamelles et tranchez-les en dés de 4 cm. Pelez et ciselez finement l’oignon. Réservez.

2. Dans une marmite, chauffez l’huile, puis ajoutez l’oignon ciselé. Laissez légèrement dorer l’oignon puis ajoutez les dés de courge. Laissez mijoter pendant 10 min à feu moyen. Au bout de ce délai, incorporez le cube de bouillon émietté, le sel, la muscade et le cumin. Versez ensuite de l’eau de même niveau que la préparation. Couvrez la marmite et laissez mijoter la soupe pendant 50 min sur feu normal.

3. Mixez ensuite la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse et onctueux. Ajoutez alors la crème fraîche et mixez à nouveau quelques minutes. Corrigez l’assaisonnement si besoin. Servez ensuite dans des assiettes creuses. LE TRUC EN PLUS : n’hésitez pas à ajouter de la crème de coco dans votre soupe à la place de la crème fraîche pour apporter une pointe d’exotisme à ce potage. Lorsque vous faites cuire la soupe, ajoutez du lait de coco, un bâton de citronnelle et une noix de gingembre hachée, et pourquoi pas une patate douce pour varier les plaisirs.