Tarte fine à la betterave

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 45 MIN FACILE

BON MARCHÉ

• 1 pâte feuilletée • 2 grosses betteraves rouges • 1 bûche de chèvre • 2 c. à soupe de moutarde • 1 à c. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre

1. Préchauffez le four à 200 °C. Enveloppez les betteraves de papier aluminium et faites-les cuire 2 h environ : elles doivent être tendres et la peau doit se détacher facilement.

2. Coupez le fromage de chèvre en dés. Étalez la pâte feuilletée et badigeonnez-la de moutarde en laissant un bord libre, puis, à l’aide d’un couteau pointu, incisez la pâte à 1 cm du bord. Cela va lui permettre de se développer et former une croûte.

3. Pelez et tranchez finement les betteraves rouges puis disposez-les sur la tarte. Salez et poivrez, arrosez d’huile d’olive et enfournez à 180 °C pour 15 min.

4. À la sortie du four, répartissez les dés de chèvre sur la tarte.

Servez accompagné d’une salade de jeunes pousses.

LE TRUC EN PLUS : choisissez une moutarde en grain pour apporter de la texture en bouche et parsemez la salade de noix de Grenoble. Vous pouvez bien sûr préparez cette tarte en vous aidant d’une rouleau de pâte feuilletée. Dans ce cas, disposez les betteraves comme pour une tarte aux pommes en les faisant se chevaucher.