Tarte fine, chèvre, figues et muscat

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN I CUISSON 25 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

POUR LA PÂTE : • 125 g de polenta • 50 g de beurre • 50 g de parmesan râpé • Sel • Poivre POUR LA GARNITURE : • 1 bûchette de fromage de chèvre • 3 figues • 1 grappe de raisin Muscat du Ventoux • 1 brin de sauge • 1 brin de romarin • 2 brins de thym • 1 c. à soupe de miel • 2 c. à soupe de crème épaisse

1. Portez à ébullition 60 cl d’eau salée dans une casserole. Versez la polenta en pluie en remuant avec une cuillère. Faites cuire 5 min en remuant sans arrêt, puis poivrez. Retirez du feu dès que la polenta se détache des parois. Incorporez le beurre et le parmesan en mélangeant soigneusement. Laissez tiédir.

2. Étalez la pâte en formant un disque, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d’une fine couche de crème. Préchauffez le four à 210 °C.

3. Lavez et coupez les figues en lamelles. Coupez le fromage de chèvre en tranches. Rincez et séparez le raisin en petits grappillons.

Rincez et effeuillez la sauge et le romarin.

4. Disposez les figues et le fromage sur la pâte. Ajoutez les raisins et les herbes. Arrosez d’un filet de miel. Enfournez et faites cuire 10 à 15 min. Dégustez aussitôt.

LE TRUC EN PLUS : les raisins et les figues doivent être mûres à point. Vous pouvez aussi les remplacer par des poires fondantes.