Cake marbré chocolat noir

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 25 MIN I CUISSON 1 H 30 I NIVEAU I COÛT

• 3 oeufs • 175 g de beurre • 100 g de chocolat noir 66 % • 60 g de chocolat au lait • 40 g de noisettes préalablement concassées • 175 g de farine • 200 g de sucre • 1/2 paquet de levure chimique • 1 pincée de sel

1. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Faites fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie.

2. Montez les blancs en neige très fermes. Tamisez la farine avec la levure chimique. Mélangez au fouet le beurre fondu avec le sucre, puis ajoutez les jaunes d’oeufs, mélangez bien, puis versez la farine en pluie et mélangez de nouveau.

3. Ajoutez enfin les blancs montés, en tournant doucement toujours dans le même sens. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la pâte en deux parts égales. Incorporez le chocolat fondu à la première préparation et le sucre vanillé à la deuxième préparation.

4. Beurrez un moule à cake de 22 cm de diamètre. Versez une première couche de pâte au chocolat, puis une de pâte à la vanille ; alternez les couches jusqu’à ce que le moule soit plein. Passez une lame de couteau dans le sens de la longueur à deux reprises pour réaliser le marbrage. Faites cuire pendant 50 min. Vérifiez la cuisson au couteau.

5. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, mélangez avec les noisettes concassées, puis décorez le dessus du cake à l’aide d’une spatule. LE TRUC EN PLUS : remplacez la farine par de la poudre d’amande et réalisez un marbré sans gluten fondant à souhait.