Tartelette citron coco

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 30 MIN I FACILE I BON MARCHÉ • 1 pâte sablée ou 1 rouleau de pâte sablée • 3 citrons • 3 oeufs • 200 g de sucre • 100 g de beurre + 20 g pour les moules • 2 c. à soupe de noix de coco râpée • 30 g de farine pour étaler la pât POUR LA MERINGUE : 2 blancs d’oeufs • 50 g de sucre en poudre • 1 c. à soupe de sucre glace

1. Préchauffez le four à 180° C et beurrez 6 moules à tartelette. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Détaillez-la en 6 disques un peu plus grands que vos moules. Disposez-les dedans. Piquez la pâte avec une fourchette, tapissez de disques de papier sulfurisé, garnissez-les de légumes secs. Faites précuire 10 min « à blanc ». Retirez haricots et papiers, et faites cuire encore 5 min. Sortez les tartelettes du four, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

2. Pressez les citrons, versez leur jus dans une casserole, ajoutez le sucre et les 3 oeufs, faites chauffer sur feu moyen en remuant au fouet, puis ajoutez le beurre en parcelles et faites cuire 10 min environ sans cesser de remuer. Laissez tiédir puis versez dans les fonds de tartelettes refroidis.

3. Au dernier moment, préparez la meringue : montez les blancs d’oeufs en neige très ferme et ajoutant le sucre en poudre en pluie, puis le sucre glace à la fin. Fouettez encore pour bien « serrer » les blancs.

Posez de petits dômes de meringue sur les tartelettes. Passez les tartelettes quelques secondes sous le gril du four en surveillant car la meringue colore très vite. Poudrez de coco râpée et servez rapidement. LE TRUC EN PLUS : vous pouvez servir cette tarte avec un coulis de passion.