Tatin d’échalotes et roquefort

POUR 6 PERS. PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 30 MIN ASSEZ FACILE BON MARCHÉ

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 1 kg d’échalotes

• 50 g de roquefort

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de sucre en poudre

• 1 c. à soupe d’herbes de Provence

• 20 g de beurre pour le moule

• Sel

• Poivre

1. Pelez les échalotes en les laissant entières. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez les échalotes à revenir à feu très doux 5 min. Parsemez de sucre et des herbes, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux. Au bout de ce temps, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 15 min. Si les échalotes brunissent trop vite, versez un peu d’eau. Laissez cuire 50 min à tout petit feu en mélangeant souvent à la spatule. Si la préparation accroche, rajoutez un peu d’eau. Préchauffez le four à 180°C.

2. Beurrez un moule à tarte ou à manqué. Étalez les échalotes dedans. Émiettez le fromage et répartissez-le sur les échalotes.

3. Déroulez la pâte feuilletée sur les échalotes en la « bordant » dans le moule. Enfournez pour 30 min Laissez reposer la tarte 5 min hors du four avant de la démouler en la retournant sur le plat de service. Servez chaud. LE TRUC EN PLUS : vous pouvez remplacer le roquefort par de l’emmental et le sucre en poudre par du miel.