Salade façon jambalaya

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 35 MIN CUISSON 10 MIN FACILE

ABORDABLE • 400 g de jambon de Paris en tranches épaisses • 100 g de chorizo fort • 12 grosses crevettes roses cuites • 70 g de riz long grain • 4 petits oignons frais • 2 tranches d’ananas (frais ou en boîte) • 2 c. à soupe de cacahuètes salées • 2 c. à soupe de paprika • 1 c. à soupe de concentré de tomates • 2 c. à soupe de vinaigre • 4 c. à soupe d’huile • Quelques gouttes de Tabasco • Sel

1. Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée comme indiqué sur l’emballage. Une fois cuit, égouttez-le, rafraîchissez-le sous l’eau froide, égouttez à nouveau. Dans le même temps, ôtez la peau du chorizo, coupez-le en tranches fines, faites-les rapidement croustiller dans une poêle chaude, puis égouttez sur du papier absorbant.

2. Coupez le jambon en dés, mettez-les dans un plat creux, poudrez-les de paprika, mélangez. Pelez et émincez les oignons. Décortiquez les crevettes. Détaillez l’ananas en petits morceaux. Concassez grossièrement les cacahuètes. Dans un saladier, mettez du sel, le vinaigre, le concentré de tomates et l’huile. Relevez de Tabasco et émulsionnez à la fourchette. Ajoutez tous les ingrédients sauf les cacahuètes, mélangez délicatement, parsemez de cacahuètes et servez. LE TRUC EN PLUS : remplacez les cacahuètes par des noix de cajou et ajoutez le jus des ananas dans la vinaigrette lorsque vous la coupez.