Crémeux aux cerises

POUR 8 PERS. PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 5 MIN REPOS 30 MIN RÉFRIGÉRATION 2 H UN PEU DÉLICAT ABORDABLE • 500 g de cerises • 3 oeufs 100 g de farine • 500 g de cerises • 3 oeufs • 100 g de farine • 125 g de sucre • 40 g de beurre fondu + 10 g pour beurrer le moule • 25 cl de lait • 2 sachets de sucre vanillé • 1 sachet de levure chimique • 1 cuillérée à soupe de kirsch 1. Faites préchauffer le four à 180° C. Battez les jaunes et le sucre au fouet pendant 2 min. Ajoutez la farine et la levure en continuant de battre. Versez le lait, le beurre fondu et mélangez bien.

2. Beurrez le moule et versez le mélange dedans. Rincez rapidement les fruits et égouttez les.

3. Répartissez les fruits sur la préparation et enfournez pour 45 min de cuisson. Saupoudrez le clafoutis avec le sucre vanillé et laissez dorer encore 2 min. Servez tiède. LE TRUC EN PLUS : remplacez les spéculoos par des sablées bretons. Vous pouvez ajouter un peu de poudre d’amandes dans la recette et dans ce cas-là réduisez d’autant la quantité de farine.