Salade d’aubergines grillées à la libanaise

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 10 MIN FACILE

BON MARCHÉ • 300 g d’aubergines grillées (maison ou décongelées) • 200 g de pois chiches au naturel (en boîte) • 100 g de roquette • 2 c. à soupe d’ail haché (frais ou surgelé) • 1 c. à café de graines de cumin • 1 c. à café de graines de coriandre • 10 cl d’huile d’olive • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 c. à soupe de jus de citron • 1 pincée de piment fort • Sel

1. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle, mettez l’ail à revenir doucement sans colorer, puis sur un feu plus vif saisissez les rondelles d’aubergines quelques minutes avec le cumin et la coriandre.

Salez et laissez-les refroidir.

2. Dans un saladier, versez le vinaigre, le jus de citron et le reste d’huile. Ajoutez le piment et du sel, émulsionnez à la fourchette.

3. Egouttez, rincez et épongez les pois chiches. Versez-les dans le saladier de sauce, ajoutez la roquette et le contenu de la poêle. Mélangez délicatement, servez rapidement. LE TRUC EN PLUS : si vous avez le temps, faites trempez vos pois chiches secs la veille durant toute une nuit. La salade n’en sera que meilleure.