CÔTÉ NUTRITION

Bien que gras (40 % minimum pour bénéficier de l’AOC), c’est un bon auxiliaire de santé. Protecteur des os, par sa richesse en calcium, des muscles, car le lactosérum est riche en protéines, et des yeux grâce à la présence de vitamine A. Il est plutôt digeste car son taux de lactose est faible.