UN FRUIT PLUS QUE PARFAIT

Récoltées souvent avant maturité, des tonnes de fruits charnus entament de longs voyages pour répondre à la demande toujours croissante des pays occidentaux. Des centaines de variétés cultivées ou sauvages, on ne trouvera, sur nos marchés, qu’un choix res

En cuisine, la mangue se mêle de tout avec un égal talent. C’est un modèle d’équilibre : sucré mais pas trop, acidulé sans excès et parfumé de saveurs délicates et surprenantes mêlant des arômes d’agrumes, d’abricot, de pêche et de fleurs. Le succès du fruit est international ! Heureusement, le Mangifera indica est un arbre prolifique, qui peut atteindre les 100 ans, et sa culture est largement répandue : Afrique, Antilles, Moyen-Orient, Amérique, Australie. Mais surtout en Asie du Sud et particulièrement en Inde, où la culture du manguier est au moins aussi ancienne que le bouddhisme, qui aurait favorisé son implantation dans les pays où la religion s’ancrait. L’Inde assure encore de nos jours environ 40 % de la production mondiale*.

Source : FAO, novembre 2017.