Séverine Lemoine
Quand Séverine Lemoine reprend la propriété familiale de Tavel en 2009, elle décide de faire passer le domaine en bio. La certification arrivera en 2011 pour les 37 ha du domaine, à cheval sur Tavel et Lirac, qu’elle gère avec sa soeur Mélanie Borrely. Défendant une agriculture humaine et artisanale, et prônant la simplicité dans ses vins, elle n’utilise pas de bois, soucieuse d’aller au bout de ses terroirs, sans artifice. En appellation tavel, Le Classique 2017 (10 €), dynamique dans la définition de sa bouche sensuelle, et Perle de culture 2017 (10 €), croquant épicé et profond pour la touche de modernité ; le rouge Classique 2015 (12 €) rond et profond et Ikebaria (12 €) beau profil de lirac.