CARPACCIO DE MANGUE AU MASCARPONE

Pour 4 personnes. Pelez 2 grosses mangues. Coupez-les en fines tranches, de chaque côté du noyau central. Répartissez-les dans un plat de service. Fouettez 10 clde crème fleurette et 100 g de mascarpone en incorporant 2 cuil. à soupe rases de sucre glace. Lorsque le mélange est bien aéré, d’une texture proche de la chantilly, versez dans une poche à douille et déposez de petits dômes réguliers sur les tranches de mangue. Saupoudrez de menthe ciselée (ou de basilic) et servez très frais.