NOTRE BON ACCORD

Côtes-de-duras Les Apprentis 2014, Domaine Mouthes Le Bihan, 20 €.

Le vin du couple Le Bihan a la fraîcheur chevillée au corps des cabernet-franc, cabernet-sauvignon, merlot et malbec qui le composent. Et même si les tanins sont là, il garde une texture tendre et d’un excellent volume, et reste fruité en diable. Il a tout ce qu’il faut pour l’agneau, et la fraîcheur en sus pour les citrons de la recette. Mais, plus encore, Les Apprentis est un duras à mettre en cave et à garder une belle poignée d’années, surtout dans ce millésime 2014, d’un équilibre très réussi.

L’alternative : un côtes-du-roussillon rouge.