Ta augh loi am te all­reds

Cuisine et Vins de France - - TÊTE D’AFFICHE -

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 20 MIN FACILE I UN PEU CHER

• 2 ho­mards cuits • 2 oranges • 1 écha­lote • 2 brins d’aneth • 30 g de beurre • 600 g de ta­glia­telles • 15 cl de bisque de ho­mard en boîte ou en bo­cal • 1 cuil. à soupe de concen­tré de to­mates • 2 cuil. à soupe de co­gnac • 1 pin­cée de pi­ment de Cayenne • Sel • Poivre

1. Dé­cor­ti­quez les ho­mards, corps et pinces. Cou­pez les corps en tron­çons de 1 cm et conser­vez les pinces en­tières. Pe­lez les oranges à vif et pré­le­vez les su­prêmes. Ré­ser­vez.

2. Pe­lez et émin­cez l’écha­lote. Faites-la blon­dir dans une cas­se­role avec le beurre pen­dant 3 min, ver­sez le co­gnac et lais­sez ré­duire. Ver­sez la bisque de ho­mard et le concen­tré de to­mates. Ajou­tez sel, poivre et pi­ment et lais­sez cuire 10 min.

3. Faites cuire les pâtes comme in­di­qué sur le pa­quet afin qu’elles res­tent al dente (5 à 6 min se­lon les marques). Pen­dant ce temps, ré­chauf­fez les mor­ceaux de ho­mard dans la sauce. 4. Ver­sez les pâtes dans des as­siettes creuses, puis la sauce au ho­mard par-des­sus. Ré­par­tis­sez les su­prêmes d’orange et par­se­mez de pluches d’aneth. Ser­vez aus­si­tôt. NOTRE BON ACCORD un pu­li­gny-mon­tra­chet (Bour­gogne).

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