Le sa­viez-vous ?

Cuisine et Vins de France - - BULLES -

Le cham­pagne brut : cette cu­vée si­gna­ture mai­son est un as­sem­blage de plu­sieurs mil­lé­simes. La base est sou­vent une an­née ré­cente amé­lio­rée par d’autres mil­lé­simes plus vieux pui­sés dans les ré­serves de la cave afin de com­po­ser chaque an­née un cham­pagne sen­si­ble­ment de même qua­li­té. La ré­gle­men­ta­tion im­pose un mi­ni­mum de 15 mois d’éle­vage avant la mise sur le mar­ché.

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