Franck Pas­cal, brut na­ture, Re­liance – 35 €

Cuisine et Vins de France - - BULLES -

Un cham­pagne qui pa­raît aus­tère, mais c’est en fait une élé­gante re­te­nue qui mo­tive l’équi­libre ju­teux et vi­brant de la bouche. Elle dé­ve­loppe en­suite une belle com­plexi­té mi­né­rale as­sor­tie de touches d’agrumes équi­li­brées et pleines d’éner­gie. On lui offre une recette éla­bo­rée. Il peut être aus­si, par sa com­plexi­té, le cham­pagne d’un foie gras. (Val­lée de la Marne)

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