Pu­rée de cé­le­ri à la va­nille

Cuisine et Vins de France - - DANS MON PANIER -

POUR 4 PERS. I PRÉ­PA­RA­TION 30 MIN CUIS­SON 20 MIN I FA­CILE I BON MAR­CHÉ

• 1 boule de cé­le­ri-rave

• 4 pommes de terre

• 1 pe­tite tige de cé­le­ri branche

• 30 g de beurre

• 40 à 60 cl de lait

• 1 gousse de va­nille

• Sel

• Poivre

1. Pe­lez le cé­le­ri à l’aide d’un cou­teau bien tran­chant, puis dé­cou­pez-le en gros cubes. Pe­lez et cou­pez les pommes de terre en cubes de la même taille que le cé­le­ri.

2. Plon­gez ces lé­gumes dans une cas­se­role avec 40 cl de lait, la gousse de va­nille fen­due, du sel et du poivre. Por­tez à ébul­li­tion et lais­sez cuire à cou­vert en­vi­ron 20 min. Com­plé­tez avec un peu de lait si le li­quide s’éva­pore trop vite. Vé­ri­fiez la cuis­son : les lé­gumes doivent être tendres sous la pointe d’un cou­teau.

3. Re­ti­rez la gousse de va­nille, ajou­tez le beurre et pas­sez l’en­semble au presse-pu­rée ou au mou­lin à lé­gumes afin d’ob­te­nir une pu­rée bien lisse.

4. Ser­vez bien chaud en en­trée ac­com­pa­gné d’une sa­lade verte ou en gar­ni­ture d’une viande blanche.

NOTRE BON AC­CORD : un côte-roan­naise rouge (Val­lée de la Loire).

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.