Cuisine et Vins de France

Salade de pomme de terre et saucisse

-

POUR 4 PERS. I PRÉPARATIO­N 20 MIN I CUISSON 20 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

• 1 saucisse de Toulouse • 500 g de pommes de terre à chair ferme • 1 oignon rouge

• 1 gousse d’ail • 3 brins de cerfeuil • Quelques jeunes pousses de betterave

• 125 g de cantal • 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès • 4 cuil. à soupe d’huile neutre

• 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne • Sel • Poivre 1. Pelez et hachez la gousse d’ail. Dans un bol, fouettez la moutarde avec le vinaigre et l’huile. Ajoutez l’ail et le cerfeuil ciselé. Salez, poivrez et émulsionne­z. 2. Lavez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau pendant environ 20 min (démarrage à l’eau froide). Égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en demi-rondelles, placez-les dans un plat creux et versez la vinaigrett­e aussitôt dessus. Mélangez.

3. Pelez et émincez l’oignon. Coupez le fromage en dés. 4. Coupez la saucisse en petits tronçons et faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse 3 min de chaque côté. Déposez-les sur la salade avec les rouelles d’oignon, les cubes de fromage et les jeunes pousses. Dégustez tiède.

 ??  ??

Newspapers in French

Newspapers from France