Domaine Roland Pignard 2016, 16 €.

Ce vigneron affilié au label Demeter met en pratique une viticulture qui suit les principes de la biodynamie. La densité de la robe rubis donne le détail de la matière savoureuse de ce gamay tendu de tanins persistants et généreux, avec des touches de sous-bois. Et comme morgon est, parmi les 11 crus du Beaujolais, celui qui sait séduire autant jeune que vieux, on en met dans la cave pour le servir sur un boeuf bourguignon.